“零食很忙”，忙于开新店，忙于与同业PK。甚至，还忙于和老人PK。

6月1日晚，湖南长沙一网友发视频投诉称，零食连锁品牌“零食很忙”长沙兰亭湾畔店店大欺客，服务员打骂老人，引起网友热议。2日，该品牌相关人员回应媒体，正在调查处理。

该视频引起网友热议，看法各异。对此，网友“三只小猴子”回复称，他们确实只拍到部分视频，希望涉事门店公布完整视频。事发后，他们拨打了“零食很忙”相关负责人电话，对方明确表示不管，让门店自行处理，这让他们感到寒心。

(资料图)

愤怒的“零食很忙”

这是一个充满着关乎颠覆神话的商业时代。颠覆商业的底层逻辑，也颠覆了美国人一战前开创的商超模式。

雷军颠覆了手机的暴利时代；马斯克颠覆了新能源汽车的暴利时代。每一次颠覆，都意味着技术的进步，意味着消费者与福利时代的靠近。

现在，“零食很忙”一举颠覆了顾客是上帝的传统服务理念。颠覆，才回归了应有的定义，诠释了并非所有骑白马的人都是王子的俗语，因为他有可能是隔壁马夫老王，也为公众进行了心理建设：并非所有的颠覆，都是正向的。

这一次，却没有赢家，技术固然谈不上进步，商业也没有任何革新，更是与消费者福利时代南辕北辙。

其实，“零食很忙”一直试着维持一个正面阳光人民好人的模样的。2022年当天，借着《潇湘晨报》的声音，传递“人民零食”好心声：湖南零食头部企业“零食很忙”开展自查自纠行动，通过“重锤”自己，倡导共促消费公平，捍卫消费者舌尖上的安全。

不过，令“零食很忙”万万没想到的是，声誉起于潇湘，却兵败于兰亭湾畔。一条视频将其带到了品牌的生死临界点，情急之下，“零食很忙”公布了三项处理意见：一是对店面店长问责，二是对店面停业整顿，三是电话约客户沟通会面，力争给一个满意的答复。线上回应了网络关切，线下力争息事宁人，线上线下面面俱到，也称得上努力了。

然而，当事人曾致电店面负责人，负责人说不管，“零食很忙”的品牌方此刻却忙着线上线下的灭火。品牌方与店面的龃龉，已然清晰；快速扩张、盲目加盟所带来的反噬之力，已呈爆发之态。

事发兰亭湾畔。而这，只是一个简单的寓言。即使是冠以“人民的零食”，但店员、负责人，就这个问题的作法，也一再提醒了顾客：别太把“人民”当一回事。

“平替”的“零食很忙”

“零食很忙”进入成长的焦虑期。

总体来说，低价、对接工厂，这些耳熟能详的词语，最为切近的榜样或可追溯至雷军及其小米手机。其成名之初，确实是将低价玩转到了极致，只是没打出“人民的手机”这一广告了。

但是，零食之类的赛道，根本用不上小米的技术优化，也缺乏雷布斯这样的创业教主。既然没有了技术加持的光芒，也没有创业教父的布道，那这个零食赛道无非就是要在成本控制上发力，以更少的中间渠道、更大的出货量、更新的品牌形象，进一步压缩成本就够了。

当然，控成本莫过于从源头开始。“零食很忙”产品何以能便宜的平替法则流传于网络，了解内情的消费者其实对此也多有诟病的。比如说良品铺子一旦有热销款出现，则同类型商家立马去寻找源头生产厂家，定制平替产品。所谓平替，就是品质让步于口感，在食品用料上降档，口感上追求近似，最终达到价格便宜的目标。

按照一视频博主的说法，这一平替法则是“零食很忙”试图向其招商时的公开说法。想来可信度是很高的。

那些馋嘴的消费者，在电商和社区团购的几轮普及教育下，对零食产品有了更高的需求——不仅要便宜，还要保证品质，核心追求就是极致性价比。

“零食很忙”洞悉了这消费心理，打出的大旗正是“不贵好吃真量贩，人民的零食品牌”。其宣传语暗示的似乎是靠量贩获得价格优势，而“人民的”更是诉诸大众情感，和某些企业动辄扯“民族”大义有同等效果。

然而，平替的概念一出，消费者或要感叹：买的永远没有卖的精。

那些哲学思维活跃的人，或会有另一番感悟：所有命运馈赠的礼物,都在背后标注好了价格，包括你以为获得的性价比，背后也有一番精巧的商业算计在内，是你无力洞察与抗拒的商业伎俩。

“零食很忙”的真问题

相较于传统商超结账周期长的问题，零食很忙采用了现款现货、高周转、快迭代，从而获得很多上游品牌的认可。

确实，这是竞争力。

但是，这不是无可复制的竞争力。

只要拉上几位金主爸爸，以更快的速度开店，更大的出货量，更快的周转，谁都可做出“零食很忙”同类型的企业。在我们行文阅读之即，不有知多少“零食特忙”、“零食超忙”已奔走在路上。

这一点，“零食很忙”董事长兼总经理的晏周自然也心知肚明。

所以，即使同在长株潭经济圈，在株洲因为早就有了专业型玩家戴永红量贩零食，“零食很忙”在这儿就没怎么忙得起来，不仅人均店数明显低于长沙、湘潭，在省内排名也同样靠后。

说到底，“零食很忙”的打法与互联网企业插手卖菜的打法不可同日而语。互联网企业只要拥有流量优势，前期搞个补贴战，就可以把传统菜贩的市场分得干干净净。

然而，“零食很忙”并不具备流量优势。能做的，只有迅速在线下圈地，以先发优势圈笼消费者，称一时之王。

事实上，从一开始“零食很忙”就面临着四面围合的现状，全国各地量贩零食品牌四处开花带来的压力是空前的，即使在本土株洲都要受挫，更别进军其他省份与当地企业硬杠了。

似乎，除了更快地拿钱、更快地圈地，也别无良策了。

不过，仓惶圈地，尤其是加盟扩张模式，更容易带来的管理上的疏忽、松散。这一点，早有前车之鉴，也不乏无数后来者。

媒体报道《店大欺客？网传全国连锁零食店多名店员打骂老人，品牌方回应》，其实正是疯狂的线下扩张导致的后遗症：步伐太快，管理跟不上。

企业的管理现代化，是一个痛楚的过程。同样在广东随处可见的便利店品牌“美宜佳”，日本品牌“7-eleven”却走出了一条效益与管理水平俱佳的路线来。

尤其是“美宜佳”，不乏加盟模式的，管理上的成功或值得“零食很忙”参考。

因此，兰亭湾畔店的原罪，不是加盟，而是急剧扩张导致的管理滑坡。

膨胀的心与拖沓的腿，并不协调。

很忙的零食到底能走多远

这种靠着一两个并不高级的商业模式，能走多远呢？或者换个问法：传统的商业模式，还有没有生机？

答案或在行业先行者那里。

2023年3月24日，良品铺子发布2022年年度报告。数据显示，2022年该公司实现营业收入亿元，较同期上升%。主营业务收入为亿元，较同期上升%。其中，线上收入占比为%，线下收入占比为%。

线上线下，已经是这样一个比例。这是一个风向性改变。

虽然零食也是超级大市场，但随着互联网对公众的教育，以及传统大品牌向线上转移，在网上站稳了脚跟的头部企业势必会变相降价促销。

虽然这样也会对自己的线下门店造成挤压，但相比于挤爆同行的收获，这些头部想必也有了考量。

当然，传统仍有其一线生机。传统的生机维系于良好的线下体验，寄托于50、60年代的消费者身上。如果将线下体验都抛弃了，那么，轮到“零食很忙”的应是危机四伏的求生体验。它们不是迅速毙命于“外戚”的竞争，而是死于内部疏于整饬。

对于那些并不具备互联网基因的一众食品零食企业，除了要应付线下同行的竞争，还面临着由互联网而落地的一众企业。京东、阿里线下开店有条不紊，自然包涵了零食品类；互联网卖菜平台如多多买菜、美团优选、淘宝菜菜同样向着零食品类进军，以更低的价格，还送货到小区门口。

对那些还在迷恋于线下扩张的零食量贩，每圈一块地，无异于亲手敲响自己的末日鼓声。

在繁华处预见花落。在高歌处看到人散。繁忙的食品量贩模式，又能走多远呢？

经济动能失速之下，公众将对价格的更趋敏感。在互联网取代一切的力量奔流之下，很多传统产业终将为自己撰下墓志铭。

就象此刻，传统行业的暮气与雇员无处可去的怒气，交织成兰亭湾畔店在消费换轨、消费平替、经济高增长不再的背景下最为刺耳的告别。

粗暴的情绪背后，是时代的大起大落。

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